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餐饮企业转型 三大标准化难题待破

编辑:pg电子官网 来源:pg电子官网 创发布时间:2021-05-03阅读30353次
  本文摘要:9月2日,北京时尚人家网络科技有限公司宣告已完成第三轮融资,京东商城以及晨兴创投领有转了这一轮。

9月2日,北京时尚人家网络科技有限公司宣告已完成第三轮融资,京东商城以及晨兴创投领有转了这一轮。    时尚人家的主打产品是“到家美食不会”,专心于为城市主流消费人群获取特色餐厅店内服务,消费者可以通过“到家美食不会”网站、手机客户端或呼叫中心,从周边著名特色餐厅订餐,并由“到家美食不会”的专业送餐团队仓储到家。    除到家美食不会外,市场上经常出现了各种以O2O模式紧贴餐饮行业的互联网公司,他们多数通过线上更有流量,从而将传统餐饮的销售搬线上来。

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    餐饮O2O平台如雨后春笋    “根据每个餐厅合作情况有所不同,每一笔订单我们可取得5%~15%的佣金。”    受到经济上行影响和“三公消费”的容许,我国餐饮业遭遇寒冬。不少餐饮企业正在谋求转型,而利用互联网渠道拓展业务,则沦为目前大多数餐饮企业的自由选择。    “餐饮寒冬给我们带给了机遇,‘点我吧’现在市场扩展比以前更容易了,今年的订单量是去年的3倍,还获得了风投。

我感受到商家对外买市场更加推崇。”遥相呼应杭州、上海、南京三地发展的第三方店内网站“点我吧”营销总监王磊告诉他《中国经营报》记者。    中国烹调协会公布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》表明,我国餐饮业增速比去年同期回升3个百分点,整个餐饮行业增长速度陷于2000年以来的 低谷(2003年“非典”除外)。

然而,传统餐饮业的寒冬也给餐饮O2O平台带给了较好的发展机遇,像“点我吧”“饭简便”“到家美食不会”以及“不易快活食”等如雨后春笋般争相兴起。    从功能上来讲,餐饮类O2O大体可分成三类。

类是以百度地图、大众点选为代表的餐厅索引、引荐类网站;第二类是以饭统网、不易淘食等为代表的线上订餐网站;第三类是以点我吧、到家美食不会、饭简便为代表的店内网站。其中,以百度地图、大众点选为代表的 类餐饮O2O模式早已渐趋成熟期,品牌早已取得消费者接纳,享有自己巩固的江湖地位。而以在线订餐和店内业务主打的第二、第三类餐饮O2O企业则归属于后起之秀,其与餐饮企业的接合度也低于前者。    以易淘食为事例,归属于在线订餐的O2O电商平台。

消费者通过不易快活食网站向自己青睐的餐厅订餐并且缴纳,由于有了预约,餐厅可以提早备菜。这样不仅节省了等候的时间,消费者还可以享用到一定的优惠。

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对餐饮企业而言,订餐网站引入了来自互联网的客流,不断扩大了自己销售额;另外,有了来自互联网的数据化参照,使得门店运营极具科学性。    作为不易快活食这样的订餐网站,主要依赖与餐厅分为来取得利润。“根据每个餐厅合作情况有所不同,每一笔订单我们可取得5%~15%的佣金。

”不易快活食总裁张洋告诉他记者。而像饭简便这样的店内网站盈利模式与在线订餐网站相近,不过由于培育自己的仓储团队,其成本比较较高,与餐厅分为的比例也低一些。    然而,餐饮O2O平台尚能正处于投放阶段,讲盈利言之尚早。“这不是一个短平快赚的行业,无法符合短期利润,更加没暴利,必须漫长的时间去用心服务和经营。

”饭简便总经理邵军回应。    不过,多数从业者对未来前景回应悲观。“依据互联网企业的规律,行业初期大家跑马圈地烧钱是必需的,只要商业模式准确,投放到一定时候大自然不会有生产量。”王磊回应。

    三大标准化难题待突破    服务体系、订单体系、缴纳体系是餐饮O2O必须突破的难题。    不过,对于餐饮O2O电商平台而言,更大的挑战在于餐饮企业的标准化问题。特别是在是对于中餐而言,菜品种类多样,各家合为系统,缺少行业规范和标准体系,这给O2O企业带给了极大考验。    “标准化虽然看起来很空泛,只不过是很明确的事情。

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以包酬劳的缴纳为事例:一个菜品必须几个餐盒,多用了一个餐盒如何收费?这样的细节都必须展开数据简化的分析。O2O的核心在于数据化运营,没标准化就无法展开数据化。”张洋回应。

    一位研究O2O的专家回应,就目前我国餐饮企业信息化程度来看,O2O平台与餐饮企业接入时,最少必须如下三个方面的标准化:    首先是服务体系的标准化。目前而言,我国餐饮行业的网络化、信息化程度并不低,公司内部缺乏基本的计算机设备,缺少涉及技术人员和专业服务人员,无法与网上平台构建有效地接入,用户的对系统数据无法及时提供,这些因素都影响着整个O2O平台的运作效率和效果。    其次是订单体系的标准化。

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一个统一的标准化订单流程和订单格式十分最重要。线上线下用户数据、订餐数据以及资金数据的简洁传送和处置都必须规范的订单流程和订单格式。另外,对餐饮企业来说,订单也是取决于项目效果、视学员工业绩的关键,订单处置的高低也必要关系到平台的用户体验。

     后是缴纳体系的标准化。现金流是任何企业的命脉,作为现金流载体的缴纳体系大自然十分的最重要。纯粹的线下缴纳或者纯粹的线上缴纳都早已有自己的一套缴纳体系,但线上与线下之间的缴纳还没一套很完备的方案,特别是在在信息化普及并不低的餐饮行业。

因此,餐饮企业有适当在理解二维码、NFC、SiMPass等改版缴纳技术的基础上建构出有一套合适自己的,低成本、高效率、低安全性的缴纳体系。    经过几年的实践中,张洋显然,“餐饮O2O标准化的核心在于企业老板展开转型的决意。

”他指出,传统餐企业积极开展O2O业务归属于“一把手”工程,这里面牵涉到到各个部门相互配合,甚至对于一些部门原先业务产生冲击,如果一把手没非常的决意和魄力,将很难产生较好的效果。


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